«Жмеринка Онлайн» у рубриці «Домашня комора» продовжує ділитися рецептами домашніх заготовок. Цього разу — сливовий соус ткемалі до м’яса, який можна приготувати в сезон слив і зберегти на зиму.
Ткемалі — ароматний соус зі слив із легкою кислинкою та пікантним смаком. Він добре поєднується з м’ясом, птицею, шашликом та стравами, приготованими на грилі.
Для сливового соусу знадобляться:
- сливи;
- часник;
- гострий перець;
- свіжа зелень;
- сіль;
- цукор;
- спеції;
- вода.
Кількість інгредієнтів можна регулювати залежно від об’єму слив та власного смаку.
Як приготувати сливовий соус ткемалі
- Сливи помити, видалити кісточки та перекласти у каструлю. Додати невелику кількість води й поставити на середній вогонь.
- Коли сливи добре розм’якнуть, подрібнити їх блендером до однорідного пюре.
- До сливової маси додати подрібнений часник, гострий перець, зелень, сіль, цукор та спеції. Усе добре перемішати.
- Соус поставити на невеликий вогонь і варити, періодично помішуючи, щоб маса не пригоріла. Готувати до бажаної густоти.
- Готовий ткемалі можна охолодити та одразу подавати до м’яса. Якщо соус планують залишити на зиму, його гарячим розливають у стерилізовані банки та герметично закривають.
До яких страв підійде ткемалі
Сливовий соус добре смакує зі свининою, яловичиною, курятиною, шашликом та запеченим м’ясом. Його також можна подавати до картоплі або використовувати як пікантне доповнення до домашніх страв.
Порада: смак соусу можна змінювати за власними уподобаннями — зробити його гострішим, кислішим або солодшим, регулюючи кількість перцю, цукру та спецій.
Також читайте рецепт соусу із червоної смородини на зиму.