Червона смородина — не лише чудова ягода для компотів і варення. З неї можна приготувати ароматний кисло-солодкий соус, який стане ідеальним доповненням до запеченого м’яса, шашлику, птиці, сирної тарілки чи навіть бургерів. Така домашня заготовка добре зберігається всю зиму, а її насичений смак приємно здивує гостей.
У рубриці «Домашня комора» «Жмеринка онлайн» ділиться простим рецептом соусу із червоної смородини, який легко приготувати в домашніх умовах.
Інгредієнти
- 1 кг червоної смородини;
- 500 г цукру;
- 1 ч. л. солі;
- 4 зубчики часнику;
- 1 ч. л. меленого чорного перцю;
- 1 ч. л. паприки;
- ½ ч. л. коріандру;
- 1 ст. л. яблучного оцту.
Спосіб приготування
Ягоди переберіть, добре промийте та обсушіть. Подрібніть їх блендером або пропустіть через м’ясорубку, після чого протріть через сито, щоб позбутися кісточок і шкірки.
Отримане ягідне пюре перелийте в каструлю, додайте цукор, сіль і всі спеції. Варіть на невеликому вогні приблизно 15–20 хвилин, періодично помішуючи та знімаючи піну. За кілька хвилин до завершення варіння додайте подрібнений часник і ще раз добре перемішайте.
Гарячий соус розлийте у стерилізовані банки, щільно закрийте кришками, переверніть догори дном і укутайте до повного охолодження.
З чим подавати
Соус із червоної смородини чудово смакує із:
- запеченим або смаженим м’ясом;
- шашликом;
- качкою чи куркою;
- твердими та м’якими сирами;
- м’ясними закусками.
Його кисло-солодкий смак із легкою пряною ноткою вдало підкреслює аромат страв і стане справжньою родзинкою домашнього столу.
Господиням на замітку: якщо хочете отримати густіший соус, проваріть його трохи довше. А для більш пікантного смаку можна додати дрібку кориці або кілька гілочок свіжого чебрецю під час варіння.