Серпень — один із найкращих місяців для домашніх заготовок. На городах достигають помідори, солодкий перець і сливи, а з їхнього поєднання можна приготувати незвичайний кисло-солодкий соус на зиму. Цікавий рецепт на зиму розповідаємо у рубриці “Домашня комора”.
Томатно-сливовий соус за консистенцією нагадує густий кетчуп, але має більш насичений смак із легкою фруктовою ноткою. Його можна подавати до м’яса, картоплі, макаронів, використовувати для піци або додавати до інших домашніх страв. Рецепт розрахований приблизно на 3,5 літра готового соусу.
Інгредієнти
Для приготування знадобляться:
- 2 кг помідорів;
- 1 кг стиглих слив;
- 500 г ріпчастої цибулі;
- 500 г болгарського перцю;
- 1–2 стручки гострого перцю;
- 50 г часнику;
- 20 г базиліку;
- 120 г цукру;
- 40 г солі;
- 30 мл оцту 9%.
Із цієї кількості продуктів виходить приблизно 3,5 л соусу.
Як приготувати томатно-сливовий соус
- Помідори помийте, видаліть плодоніжки та наріжте шматочками. Сливи розріжте навпіл і дістаньте кісточки.
- Цибулю та болгарський перець очистіть і наріжте. Якщо хочеться більш гострого соусу, додайте один або два стручки гострого перцю.
- Усі підготовлені овочі та сливи складіть у велику каструлю. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Періодично перемішуйте, щоб маса не приставала до дна.
- Після закипання варіть близько 40 хвилин. Овочі та сливи повинні добре розм’якнути. Точний час може відрізнятися залежно від соковитості продуктів і розміру шматочків.
- Коли овочево-фруктова маса стане м’якою, зніміть каструлю з вогню. Додайте очищений часник і листя базиліку.
- Обережно перебийте суміш занурювальним блендером до однорідної консистенції. Якщо хочете залишити невеликі шматочки зелені чи часнику, не подрібнюйте соус надто довго.
- Далі додайте сіль, цукор та оцет. Добре перемішайте і знову поставте каструлю на плиту.
- Варіть соус на слабкому вогні ще приблизно 10 хвилин. Якщо хочеться отримати густішу консистенцію, його можна уварювати трохи довше. Варто врахувати, що після охолодження соус також стане густішим.
Як закрити соус на зиму
Готовий соус потрібно розлити гарячим у сухі стерилізовані банки та герметично закрити. Після цього банки залишають до повного охолодження, а потім переносять у прохолодне темне місце. У рецепті окремо зазначається, що банки з металевими кришками під ключ перевертають догори дном, тоді як ємності з гвинтовими кришками залишають у звичайному положенні.
До яких страв підійде
Томатно-сливовий соус може стати універсальною домашньою заготівлею. Його подають до м’яса, картоплі, макаронів та інших гарнірів. Також соус можна використовувати як основу для піци, додавати до борщу або просто подавати з хлібом.
Головна особливість рецепта — поєднання стиглих серпневих помідорів і слив. Саме фрукти додають звичному томатному соусу легку кисло-солодку нотку та роблять його смак відмінним від магазинного кетчупу.