Щоб приготувати ароматне сало з красивим золотистим кольором, не обов’язково мати коптильню. Достатньо звичайної каструлі, цибулевого лушпиння, часнику та кількох спецій. Про це розповідає Жмеринка онлайн посилаючись на YouTube-канал «Карпатські шкварки».
Такий спосіб давно використовують для домашнього приготування сала. Для рецепта підійде сало зі шкіркою — з м’ясним прошарком або без нього.
Інгредієнти
- 1–1,5 кг сала;
- лушпиння з 6–8 цибулин;
- 2 л води;
- 3–4 ст. л. солі;
- 3–4 лаврові листки;
- 8–10 горошин чорного перцю;
- 1 головка часнику;
- чорний мелений перець — за смаком;
- паприка — за бажанням.
Як приготувати
- Цибулеве лушпиння добре промити й викласти в каструлю. Додати воду, сіль, лавровий лист та перець горошком.
- У підготовлений відвар покласти шматки сала та довести все до кипіння. Після цього зменшити вогонь і варити приблизно 10–15 хвилин.
- Каструлю зняти з плити, а сало залишити у відварі до повного охолодження. Після цього дістати шматки та обсушити.
- Часник подрібнити й змішати з чорним перцем. За бажанням додати паприку. Отриманою сумішшю добре натерти сало.
- Шматки загорнути в пергамент або харчову плівку та поставити в холодильник на 6–8 годин. За цей час сало набуде насиченішого смаку й аромату.
Готове сало нарізають тонкими скибочками та подають із чорним хлібом, цибулею, часником чи домашніми огірками.