У рубриці Домашня комора «Жмеринка онлайн» розповідає, як із сезонної чорниці приготувати ароматне домашнє вино. Для цього знадобляться стиглі ягоди, цукор, мед і вода, а сам процес потребує часу та терпіння — дозрівання напою займає близько трьох місяців.
Чорниця добре підходить для домашніх заготовок: із неї традиційно готують варення, компоти та інші смаколики. Цього разу пропонуємо рецепт домашнього чорничного вина з насиченим кольором і характерним ягідним ароматом.
Інгредієнти для чорничного вина
Для приготування знадобляться:
- 3 кг стиглої чорниці;
- 4,5 л води;
- 1,5 кг цукру;
- 300 г меду.
Для цього рецепта використовують немиті ягоди — на їхній поверхні містяться природні дріжджі, які беруть участь у процесі бродіння.
Як приготувати чорничне вино
- Спочатку чорницю перебирають і розминають. Мезгу разом із соком перекладають у 10-літрову бутель та додають 3 літри теплої води.
- Шийку ємності накривають марлею та залишають у теплому місці на чотири доби. Оптимальна температура для цього етапу — приблизно 20–27 °C.
- Після цього настій потрібно профільтрувати. Мезгу, що залишилася після фільтрації, віджимають, а отриману рідину знову переливають у бутель.
- Окремо готують цукровий сироп. Для цього 1,5 кг цукру, 300 г меду та 1,5 л води змішують і використовують для подальшого бродіння.
- Після додавання сиропу ємність закривають і залишають у теплому місці.
- Приблизно через 25–30 днів, коли активне бродіння завершиться, а верхній шар рідини почне світлішати, вино повторно фільтрують. Робити це потрібно обережно, щоб осад, який утворився на дні, залишився в бутлі.
Після цього напій залишають для подальшого дозрівання. Загальний час приготування за рецептом становить близько трьох місяців, а вихід — приблизно 5 літрів чорничного вина.