17 серпня світ відзначав Міжнародний день картоплі. Цей продукт давно став основою української кухні — від борщу з картоплею до вареників і пюре. Але чи завжди картопля є корисною?
Картопля містить чимало поживних речовин і вітамінів:
- Калій – необхідний для здоров’я серця, судин та м’язів.
- Вітамін C – підтримує імунітет та захищає організм від інфекцій.
- Вітамін B6 – бере участь у роботі нервової системи та обміні речовин.
- Клітковина – покращує травлення та створює відчуття ситості.
- Складні вуглеводи – забезпечують організм енергією надовго.
Попри корисний склад, картопля може мати і негативні сторони:
- Високий глікемічний індекс – пюре чи запечена картопля швидко підвищує рівень цукру в крові, що важливо для людей із діабетом.
- Смажена картопля (фрі, чипси) містить багато жирів та акриламід — речовину, яку пов’язують із ризиком розвитку раку.
- Зелені та пророслі бульби мають токсичний соланін, що може викликати харчове отруєння.
Як зробити картоплю максимально корисною?
- Варіть або запікайте картоплю зі шкіркою — так зберігається більше вітамінів і клітковини.
- Їжте охолоджену картоплю — у ній утворюється резистентний крохмаль, який діє як пребіотик і корисний для кишківника.
- Обмежуйте споживання смаженої картоплі та чипсів.
Картопля може бути як корисним, так і шкідливим продуктом — усе залежить від способу приготування та кількості. Для здорового харчування обирайте варену чи запечену картоплю в помірних порціях.