Коли ми купуємо баночку меду – особливо безпосередньо з пасіки – очікуємо побачити густий, бурштиновий нектар без жодних змін на поверхні. Але іноді після відкриття або навіть ще до нього на поверхні з’являється біла піна. У багатьох це викликає занепокоєння: чи не зіпсувався мед, чи не є це ознакою фальсифікату? Давайте розбиратись разом з Жмеринка онлайн.
Фахівці пояснюють: біла піна на меді – це цілком природне явище, яке свідчить не про зіпсованість, а навпаки – про натуральність та «живість» продукту.
Звідки береться біла піна?
Біла плівка або піна, яку ще називають «інієм» – це кристалізована медова глюкоза, що спливає на поверхню. Вона утворюється в результаті природних процесів у сирому, необробленому термічно меді. Якщо мед не нагрівався для тривалішого зберігання і не проходив очищення, він зберігає всі свої біологічно активні речовини — пилок, віск, білки, ферменти. Саме ці компоненти під час зберігання формують на поверхні тонку піну.
Це не пліснява і не ознака забруднення. Навпаки – біла плівка містить пилок, який вважається цінним для зміцнення імунітету, роботи серця, печінки та загального тонусу організму.
Про що свідчить поява піни?
- Мед не був підданий термічній обробці;
- Продукт натуральний, містить ферменти та пилок;
- Мед дозрівав природно, без додавання цукру або сиропу;
- Ймовірно, мед фасувався ще в рідкому стані, одразу після викачування.
Піна має легку текстуру та приємний солодкий смак, який часто нагадує вершкові цукерки. Діти особливо полюбляють цей шар на меді, а дехто вважає його найсмачнішою частиною продукту.
Це – справа смаку. Якщо вас бентежить її вигляд, можна обережно зняти піну ложкою. Але з точки зору користі – варто її залишити. Вона є концентратом корисних речовин і жодним чином не шкодить здоров’ю.
Біла піна – це не причина для занепокоєння, а радше знак якості. Вона вказує на те, що мед живий, свіжий, натуральний. Якщо хочете справді корисний продукт – звертайте увагу саме на такі «натяки» природи. І наступного разу, коли помітите білу плівку – знайте, що перед вами справжній, добрий мед, зібраний працьовитими бджолами.