Ферментація м’яти або меліси — це чудовий спосіб зберегти цілющий аромат і корисні властивості трав на зиму. Такий метод обробки дозволяє зробити домашній трав’яний чай не просто смачним, а справді насиченим і ароматним. Жмеринка онлайн розповість покроково, як ферментувати м’яту чи мелісу в домашніх умовах.
Етап 1: Заморожування
Зібране листя м’яти або меліси потрібно помістити в звичайний поліетиленовий пакет і заморозити на 12–24 години. Під час заморожування клітини руйнуються, і сік легше виділяється — саме це запускає процес ферментації.
Етап 2: Подрібнення
Після того, як листя промерзне, його необхідно подрібнити: ножем або за допомогою м’ясорубки. Отриману кашку викладаємо на тарілку або дошку, розрівнюємо тонким шаром.
Етап 3: Ферментація
Накрийте суміш кондитерським папером і поставте під гніт (наприклад, банку з водою). Через 3–4 години ви відчуєте яскравіший аромат — це знак, що ферментація завершена.
Етап 4: Сушіння
Подрібнену траву викладаємо на пергамент або пластикову поверхню та залишаємо в добре провітрюваному приміщенні без прямих сонячних променів. Важливо дати листю повністю висохнути — тільки тоді воно зберігатиме аромат надовго.
Така ферментована м’ята чи меліса стане чудовою основою для зимового чаю — смачного, ароматного й корисного.